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Coup de cœur food pour le livre de recettes : Afrique du nord, le livre de cuisine. Une délicieuse exploration du Maroc à l’Algérie, et de la Tunisie (Mon pays !) à la Libye. Au programme, 445 recettes, à réaliser avec une envie d’ailleurs dans le cœur. Tagines, salades, brioches constantinoises, chorba à l’agneau ou au poulet, fenouil braisé, sardines en escabèche, calamars farcis, biscuits au graines de sésame, café à la cardamome ou citronnade à la menthe …

Crédit iconographique : Simon Bajada
Salade méchouia (Slata Mishwiya). Crédit iconographique : Simon Bajada. Tunisie
Chorba à l’agneau et à la menthe séchée. (Shorba Libiya ou soupe libyenne). Crédit iconographique : Simon Bajada. Libye
Couscous aux sept légumes. Crédit iconographique : Simon Bajada. Maroc
Dorades rouges rôties aux rondelles de citron et de tomate. Crédit iconographique : Simon Bajada. Tunisie
Café arabe à la cardamome. Crédit iconographique : Simon Bajada. Libye
Barres à la semoule et aux dates cuites à la poêle (Bradj). Crédit iconographique : Simon Bajada. Algérie.

Afrique du Nord : Le Livre de cuisine
Publié par Phaidon

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