Entretien avec une nouvelle invitée de notre rubrique Girls Girls Girls ; Célia Bissuel, directrice de l’hôtel Amista qui nous ouvre les portes de cette maison provençale située dans le quartier de Noailles à Marseille. Au rez-de-chaussée, le bar restaurant Louison, ode au partage, propose une cuisine simple et joyeuse. Le décor est signé par l’architecte Dorothée Delaye.
Peux-tu évoquer tes études et ton parcours professionnel ?
Célia : J’ai étudié à Lyon pendant 5 ans à l’école d’hôtellerie & restauration Vatel. Le cursus m’a permis de travailler dans de très beaux établissements 5 étoiles à Courchevel & Saint-Barthélemy et d’apprendre l’exigence du métier. J’ai complété ma formation par des expériences assez diversifiées, mais toujours dans la restauration, en passant du restaurant de plage au restaurant 3 étoiles Michelin. J’ai ensuite intégré le groupe Ginto Hotels pour mon stage de fin d’étude en revenue management. J’ai découvert un groupe hôtelier humain & sincère, le début d’une très belle aventure. J’ai travaillé au siège durant 4 ans, puis on m’a fait confiance pour gérer la première rénovation & ouverture du groupe à Biarritz, l’hôtel Saint-Julien, en tant que Directrice. Un très bel établissement composé de 26 chambres, un appartement et une résidence de chefs. L’opportunité s’est à nouveau présentée deux ans après dans le sud-est, à Marseille, pour l’ouverture de l’hôtel Amista. Une rénovation d’une autre envergure avec un an de travaux et une magnifique ouverture en septembre dernier.
Comment est né ton désir de travailler dans le tourisme et l’hôtellerie, de devenir directrice d’hôtel ?
Célia : J’ai toujours beaucoup aimé l’hospitalité. J’adorais aider ma mère à préparer et à servir les repas du dimanche et j’ai de très beaux souvenirs d’aider ma marraine à servir dans son bar, déjà à l’âge de 10 ans. J’ai donc très rapidement fait le choix de l’hôtellerie restauration. Pour moi c’était simple, mon travail allait me permettre de voyager, de rencontrer, et de diffuser un peu de bonheur aux gens via mes passions.
Est ce que ce sont des domaines qui occupaient une place importante dans ta famille ? Le voyage en tout cas ?
Célia : Nous avons toujours beaucoup voyagé, mais principalement en France. Mes parents étant très curieux, nous changions de région chaque année. La France est d’une telle diversité qu’on ne peut pas se lasser. Nous essayons d’ailleurs de maintenir cette tradition en voyageant au moins une fois par an tous ensemble, en Europe à présent.
Si tu devais définir Marseille en quelques lignes. Comme si tu décrivais une personne ou que tu racontais une petite histoire que dirais tu ?
Célia : Marseille serait évidemment une femme. Une femme forte, marquée par la vie, et remarquée par sa beauté. Excellente cuisinière et danseuse, elle apporte beaucoup de joie de vivre autour d’elle. Cette femme de caractère accueille tout le monde chez elle sans jugement et crée du lien entre les humains
Qu’est ce que Marseille a de différent ? Les rencontres, la lumière, la vibe ..?
Célia : Je trouve Marseille assez unique en France. J’ai eu l’occasion de grandir à la campagne dans Le Beaujolais, de vivre à Lyon, Paris et Biarritz, de voyager, et aucune ville n’atteint cette diversité. Je parle de population, de paysage et de cuisine évidemment.
En arrivant sur Marseille, j’ai été frappée par la convivialité, l’entraide et l’ouverture d’esprit de ses habitants. Peu importe qui on est, on peut se sentir bien dans cette ville.
Quels sont tes endroits préférés à Marseille ?
Célia : J’adore aller au marché du Vieux Port le dimanche matin, prendre de magnifiques légumes chez Valentin (Cultisaveurs), du pain & des viennoiseries chez Ferments Bakery et une citronnade du torréfacteur Noailles. La ville installe des tables au coeur du marché, j’adore l’énergie, la qualité des produits et les personnes qui composent ce lieu. J’aime aller dîner chez Localino ou Prosper, boire un verre à la Relève ou chez Dérive, et évidemment manger une pizza chez Partenope. J’aime beaucoup le coucher de soleil depuis la Bonne Mère. Mon dernier endroit préféré, là où je passe le plus de temps, l’hôtel Amista & le restaurant Louison.
Si tu peux aussi me parler de toi, de ce que tu aimes, de ton amour pour ton travail et de tes projets.
Célia : L’amour que j’ai pour mon travail passe essentiellement par l’humain. Je suis très fière de travailler avec tous les individus qui composent Ginto Hotels et tout particulièrement mes équipes à l’hôtel Amista & au restaurant Louison. Ce travail me permet de rencontrer beaucoup de personnes passionnées par leur domaine, de mes équipes aux fournisseurs en passant par les voisins commerçants de Noailles. Le bar-bistrot Louison est une vraie porte sur le quartier et les habitants de Marseille, et en parallèle, l’hôtel accueille des touristes du monde entier; on parvient à recréer la diversité de Marseille au sein même de l’établissement. Comme tu l’as compris je suis passionnée par mon travail. Je profite de mon temps libre pour tester les adresses food de Marseille, j’ai d’ailleurs oublié de te citer les glaces de chez Ciao Amore qui sont à tomber. Concernant les projets, l’aventure avec Ginto Hotels n’est pas prête de se terminer, on poursuit le développement dans de nouvelles destinations et dans les rénovations. Je commence évidemment aussi à réfléchir à un projet perso avec mon compagnon, en France ou à l’étranger, plein de belles choses sont à venir.
